high grade caviar, buttery + nutty, long finish. Choice of Truffle Potato Chips or blinis. Accompaniments include chopped egg, chives, crème fraîche

large rich brown beads, hazelnut notes. Choice of Truffle Potato Chips or blinis. Accompaniments include chopped egg, chives, crème fraîche Kaluga caviar bump 20 add Kaluga to any dish 20

Mermelada de calabaza, pepitas especiadas, ciabatta caliente, miel de trufa negra

Cangrejo gigante, beurre blanc Old Bay, zarcillos de guisantes

dorado local, crema de chipotle, cebolla roja encurtida, ensalada de cítricos, micro cilantro (a la parrilla, frito o ennegrecido)

cebolla encurtida casera, jalapeño encurtido, chips de tortilla

Barbacoa coreana, cebolleta, sésamo, escabeche de Fresno

salsa de crema de rábano picante, aderezo balsámico, alcaparras, chalotes, pimientos Fresno, albahaca, sal marina, yema de huevo crujiente

pimientos cherry fritos, alioli de ajo, fra diavolo

Champiñones “fritos al estilo pollo”, ensalada de col, encurtidos

crispy garbanzo beans, naan bread

steamed PEI mussels, chili, ginger, white wine, garlic, lemongrass, grilled baguette

arugula, whipped goat cheese, pickled fennel, crushed pistachio, mint gremolata, sherry vinaigrette

lechuga baby gem, tomates confitados, chips de parmesano, aderezo césar clásico

mezcla de mesclun, calabaza de otoño asada con arce, quinoa, arándanos secos, queso de cabra, vinagreta de mostaza

mesclun mix, red cabbage, cherry tomato, cucumber, corn, egg, feta, pepitas, roasted sunflower seeds, crispy onion, mustard sherry vinaigrette

4 camarones U8, coctel de la casa, limón

two pieces | salmon | wahoo | tuna

euro-cucumber, pineapple, edamame, fresno chili, lotus root, furikake, sushi rice, crispy shallot

maracuyá, cítricos, cancha, jalapeño

spicy tuna, salmon, wahoo, jalapeño, avocado, cucumber, wasabi peas, sushi rice, yuzu aioli

butter-blanched Maine lobster, sea salt, soy paper, sushi rice, pickled red onion, flying fish roe

cucumber, carrot, roasted crimini, red cabbage, haricot vert, mesclun mix, sushi rice, soy paper, avocado, strawberry, asparagus-mint purée, white balsamic glaze

raw filet mignon, shiitake mushrooms, avocado, asparagus, sushi rice, crispy shallot, fermented black bean chili oil

shrimp tempura, avocado, cucumber, sushi rice, cream cheese, toasted panko, serrano pepper, spicy mayo, chili coated carbonated crystals

salmon, cream cheese, sushi rice, avocado, ikura, lemon

4 jumbo shrimp, half dozen raw clams, half dozen cold water oysters, fresh catch ceviche, Maine lobster tail

8oz grilled filet, asparagus, whipped potato, smoky whiskey reduction

Dos hamburguesas de chuck, pechuga y costilla corta, pepinillos, queso americano, cebollas a la plancha, salsa especial, pan brioche, papas fritas

creamer potato, garlic labneh, romesco, charred scallion, mint chimichurri

Ñoquis de ricotta con hierbas, corazones de alcachofa marinados, espinacas salteadas, crema de alcachofas y parmesano, pan rallado con limón

Pollo con limón y hierbas, 1/2 pollo, corazones de alcachofa, aceitunas Kalamata, pimientos morrones, tomates reliquia, patatas pequeñas, queso feta, salsa de pan

crispy sushi rice, baby spinach, sweet tamari glaze, coconut-curry sauce

crema de maíz con ají amarillo, ensalada madura tibia, col rizada, pepitas especiadas, mojo de menta

Risotto de setas trufadas, parmesano, puerros crujientes, aceite de limón y ajo

celery root purée, caramel creamer potato, apple-fennel salad

lemon, garlic, butter, white wine, linguine, spinach, confit tomato, crisp bacon

Cola de Maine + garra, orecchiette, gouda ahumado, queso cheddar, pan rallado tostado

Champiñones asados + trufas negras, mantequilla de trufa y parmesano

tocino, cebollas rojas encurtidas, mayonesa chipotle, queso feta

gouda ahumado, queso cheddar, pan rallado tostado

aceite de trufa blanca, parmesano, cebollino